【简式菜刀】走量回馈老客户对简师傅以来的支持，刀友们一直要求老简做一个家用菜刀，终于出来了，品质非常好用，好磨，真正的砍切菜刀！数量有限！

简师傅工作室创建以来，首次以手工作坊作得第一版常规尺寸家用菜刀。

首先介绍这把刀参数配置：总长27.3厘米，刃长17.2厘米，柄长11.8厘米，刀刃背厚度3毫米，重量350克。刃材5铬15钼钒，淬火.回火后硬度56HRC，手柄为赞比亚血檀，木全包围结构，黄铜铆钉固定。

与常规传统斩切刀对比，刃长尺寸相对稍短两厘米，这是根据时代的进步而设计的，首先短这两厘米它比较轻而灵活，家用不需要太沉太重的刀。但是它的轻巧剁鸡鸭猪排骨游刃有余。

手柄保留传统11.8厘米长度，全木包围结构，一方面将手柄减重而重心向前，另一方面迎合南北气温差异木质收缩等，不让金属暴露搁手，握感也相对温润，而且将刀柄前段握手位置再大S避空，让握的姿势重心更靠前，结合刀刃长度而达到切斩更省事省力。

整刀使命是斩切，与食物接触部分的刃，将3毫米厚度分四次研磨，前端厚度0.4毫米，根部0.8毫米渐变刃，越靠手柄位置开V角度越大，斩力越好，不容易卷刃，刀刃前部分薄刃开V角度小更锋利，适合切肉菜。一把好刀的刃材不单于要硬度高，而且韧性要好。这款【简式菜刀】选用5cr15mov硬度56HRC,目的为斩切都兼顾，最重要是钝了之后能轻易好复磨锋利而选，磨刀石选用目数根据刀的钝化程度而选，目数值越大相对磨石颗粒越小，磨出来的刀就越锋利。这款钝了，左右依着原厂开刃角度蹭几下就可以继续再用了。

手柄部分是跟手接触，前端27*23.5毫米，末端29*25毫米，前小后粗渐变设计，结合左边一个弧面，右边D型弓起，恰好与手相应吻合，加上两个面包头突起铆钉防脱手设计，无论暴力劈斩，或者温柔切片，不冰凉不搁手，拿起来都不愿意放下的感觉……

将军的宝马战刀，大侠的仗剑天涯，都是锋从磨砺出，端看的是无数的磨砺与考验。【简式菜刀】没有奢华的外观，注重的是细腻的工艺，以实在的好用而作。此刀经过琢磨选材，反复推敲设计，打磨，成型，从设计尺寸大小、用材配置、工艺制作等乃围绕中庸实用为止，一刀颠覆你的菜刀斩切印象，用到你怀疑人生!让你纵横食材的江湖中无法自拔，让使用过程中各样花式游刃有余！！一个句话概括：【简式菜刀】可切可砍一刀多用[悠闲][强][强]